Andhra Recipes With Peanuts That You Will Need To Strive


এটিকে পক্ষপাতিত্ব বলুন তবে সকালের চাটনিগুলি যা আমি প্রাতঃরাশের জন্য বানাতে উপভোগ করি, আমার তালিকায় দুটি উচ্চ চিত্র। প্রথমটি হল বেঙ্গালুরু রেস্তোঁরা স্টাইলের চাটনি যা তাজা ধনিয়া, রসুন, সবুজ মরিচ এবং ভাজা বেঙ্গল ছোলা দিয়ে নারকেল মিশ্রিত করে। অন্যটি হ’ল একটি অন্ধ্র-স্টাইলের চিনাবাদামের চাটনি যা আমি পশ্চিম গোদাবরী জেলার আমার পৈতৃক গ্রাম তাদিমাল্লায় আমার শেষ সফরে উপভোগ করেছি। চিনাবাদামের শীর্ষ পাঁচটি উত্পাদনকারীদের মধ্যে অন্ধ্র প্রদেশই কেবল এক নয়, অনেকগুলি খাবারের মধ্যে চিনাবাদাম রয়েছে যা স্বাদ এবং জমিনের ক্ষেত্রে আকর্ষণীয় মাত্রা যুক্ত করে।

মাদ্রাজ প্রেসিডেন্সির অন্যতম প্রধান ফসল বাদাম বাদাম কীভাবে পরিণত হয়েছিল সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। বেশিরভাগ খাদ্য iansতিহাসিকরা পরামর্শ দেন যে এটি ১ in শতকের দিকে ভারতে এই পর্তুগিজদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল যারা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এখানে এনেছিলেন। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের জর্জিয়ার শঙ্করাপ্পা তলাওয়ারের এক বিস্তৃত গবেষণা সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, চিনাবাদামকে তামিলনাড়ুর কিছু অংশে মণিলাকোত্তাই (ম্যানিলা বাদাম) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল, যে সুপারিশ করে যে চিনাবাদাম ফিলিপিন্সের মাধ্যমে নতুন পৃথিবী থেকে দক্ষিণ ভারতে যাওয়ার পথ খুঁজে পেতে পারত । মজার বিষয় হল, চিনাবাদাম বাদামের পরিবারের নয় এবং মসুর ও সয়াবিনের পছন্দ মতো লেবু হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। চিনাবাদাম প্রোটিন, ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেট দিয়ে ভরা হয়।

আরও পড়ুন:

ফটো ক্রেডিট: আইস্টক

রেসিপি – বেনডাকায়া ভেপুদু

রেসিপি সৌজন্যে – নভোটেল আইবিস চেন্নাই ওএমআর

কয়েক মাস আগে আমি নোভোটাল আইবিস চেন্নাই ওএমআরে ছিলাম যেখানে আমি একটি সাধারণ এখনও সুস্বাদু অন্ধ্র-স্টাইলের ভ্যাপুডু বা স্ট্রে-ফ্রাই চেষ্টা করেছি। প্রতিবার বেনডাকায়া (ওকড়া) নাড়ান-ভাজতে তৈরি করা আমার ‘গড টু’ স্টাইলে পরিণত হয়েছে। কোনও মাসআলা বা উপাদানগুলির টেম্পারিংয়ের অভাব সত্ত্বেও এটি সত্যই স্বাদযুক্ত। আপনি বাড়িতে এই রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন; এটি চাল এবং সাম্বার বা রসমের জন্য একটি দুর্দান্ত সঙ্গী।

উপকরণ:

  • Okra: 500 gm
  • কাঁচা চিনাবাদাম: 100 গ্রাম
  • লবনাক্ত
  • স্বাদ মতো মরিচ গুঁড়ো
  • তেল (চিনাবাদাম বা চালের ব্রান): প্রয়োজনীয় হিসাবে

পদ্ধতি:

  1. একবার নন-স্টিক প্যানে তেল সিদ্ধ হতে শুরু করলে তেলে চিনাবাদাম যুক্ত করুন
  2. লবণ এবং মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন; চিনাবাদাম কিছুটা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
  3. ওক্রা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) যোগ করুন এবং ওক্রাটি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

রেসিপি – অন্ধ্র স্টাইলের চিনাবাদাম চাটনি

আমি প্রথমে একটি সাধারণ অন্ধ্র পেসারটতু দিয়ে এই চাটনিটি চেষ্টা করেছিলাম তবে ইডলি এবং দোসের সাথে এটি সমান সুস্বাদু

উপকরণ:

  • চিনাবাদাম (ত্বক ছাড়া ভাল) – আধা কাপ
  • পেঁয়াজ – অর্ধেক
  • জিরা – ১/২ চা চামচ
  • তরকারী পাতা – 2 টি স্প্রিগ
  • রসুন – 2 লবঙ্গ
  • লাল মরিচ – ৩
  • রান্না তেল – 1 চা চামচ
  • তেঁতুল – অল্প পরিমাণে
  • সরিষার বীজ – ১/২ চা চামচ
  • উড়াদ ডাল – ১/২ চা চামচ
  • নুন – প্রয়োজনীয় হিসাবে

পদ্ধতি:

  1. শুকনো চিনাবাদাম এবং কিছু তরকারি পাতা আলাদাভাবে ভাজুন
  2. চিনাবাদাম, তরকারি পাতা, মরিচ, লবণ, জিরা, রসুন পেঁয়াজ এবং তেঁতুল মিশিয়ে একটি মিশ্রণে মিশিয়ে নিন
  3. সরিষা, উড়াদ halাল এবং ভারসাম্য কুচি পাতা মিশ্রণে মিশ্রিত করুন।
r4dosph8

চিত্র ক্রেডিট: iStock

রেসিপি – গুন্টুর কোডি কুড়া / গুন্টুর চিকেন কারি

গুন্টুর তার ট্রেডমার্ক লাল মরিচের জন্য বিখ্যাত এবং এটি ভারতের বৃহত্তম শুকনো মরিচের একটি বাজার। আমি সর্বশেষে ২০১২ সালে এই বাজারটি দেখেছি This এই রেসিপিটি কেবল তার গন্ধের জন্য গুন্টুর মরিচের উপর নির্ভর করে না তবে এতে চিনাবাদামের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

উপকরণ:

  • 1/2 কেজি – চিকেন (মাঝারি আকারের টুকরা কেটে)
  • 5 – লাল মরিচ
  • 2 – পেঁয়াজ (কাটা)
  • 2 চামচ – আদা রসুনের পেস্ট
  • কয়েকটি তরকারি পাতা
  • ১/২ চামচ – হলুদের গুঁড়ো
  • লবনাক্ত)
  • তেল
  • কয়েকটি ধনিয়া পাতা (কাটা)

শুকনো রোস্ট এবং গ্রাইন্ডের জন্য:

  • 2 চামচ – জিরা বীজ
  • 2 চামচ – ধনিয়া বীজ
  • 2 ইঞ্চি – দারুচিনি লাঠি
  • 3 – লবঙ্গ
  • 2- এলাচ
  • 6-লাল মরিচ
  • 3 চামচ – ভাজা চিনাবাদাম

টপিংয়ের জন্য:

  • ১ চামচ- ঘি
  • 1 টেবিল চামচ সাদা তিল
  • 1/4 কাপ- চিনাবাদাম

পদ্ধতি:

  1. শুকনো না হওয়া পর্যন্ত শুকনো সমস্ত উপাদান (শুকনো রোস্ট এবং গ্রাইন্ড তালিকার নীচে)।
  2. এগুলিতে কিছুটা জল মিশিয়ে একটি সূক্ষ্ম পেস্টে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে রাখুন।
  3. একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করে তাতে লাল মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ কুচি দিন। তরকারি পাতা যোগ করুন এবং কষান; যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
  4. আদা রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন এবং & # 233; 2 মিনিটের জন্য।
  5. এবার গ্রাউন্ড পেস্ট যুক্ত করুন, কিছুটা পানি ছিটিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
  6. রান্না মশালায় মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন। এছাড়াও মশালায় মুরগি যোগ করার পরে হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
  7. মুরগির টুকরোগুলি মশালার সাথে ভালোভাবে লেপ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে সবকিছু রান্না করুন।
  8. বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম শিখায় রান্না করুন।
  9. এবার তাজা প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি নিন, চিনাবাদাম এবং তিলকে অল্প আঁচে ভাজুন (চিনাবাদাম এবং তিলের দানা না জ্বালানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন)। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, মোটা করে তাদের পিষে এবং রান্না করা মুরগীতে ছিটিয়ে দিন; এটি স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।
  10. ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং চুলা বন্ধ করুন।

আপনি এটি স্টিম চাল বা রোটিস দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন। এটি দোসের সাথেও ভাল কাজ করে।

আশ্বিন রাজাগোপালন সম্পর্কেআমি প্রবাদ বাক্য স্ল্যাশী – একটি সামগ্রীর স্থপতি, লেখক, স্পিকার এবং সাংস্কৃতিক বুদ্ধিমত্তা কোচ coach স্কুল মধ্যাহ্নভোজ বাক্সগুলি সাধারণত আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারের সূচনা হয় hat এই কৌতূহলটি কমেনি। আমি বিশ্বজুড়ে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি, স্ট্রিট ফুড এবং সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ অন্বেষণ করায় এটি কেবল আরও শক্তিশালী হয়েছে। আমি রন্ধনসম্পর্কীয় মোটিফগুলির মাধ্যমে সংস্কৃতি এবং গন্তব্যগুলি আবিষ্কার করেছি। আমি ভোক্তা প্রযুক্তি এবং ভ্রমণে লেখার বিষয়ে সমান আগ্রহী।





Source link